제주발효차
ïle de Jeju, Corée du Sud
Dans l’univers des thés fermentés, on se limite souvent à croire qu’il existe uniquement les Pu Erh, issus de la région éponyme en Chine, mais ce n’est pas le cas. Plus généralement, les thés fermentés - y compris les Pu Erh - sont rassemblés sous le nom de Heicha, ce qui signifie littéralement « thé noir », désignés arbitrairement par le nom de thé sombre en France.
Ce thé de Corée du Sud est un véritable Heicha qui provient de la célèbre île volcanique de Jeju, qui est le coeur battant de la production Coréenne. Récolté entre le mois de mai et le mois de juin, ce Heicha a poussé à une altitude de 200 mètres et présente des saveurs riches, forestières et sucrées qui rappellent l’amande et la soupe de champignon… Et c’est un vrai délice !