Sencha : le délicieux thé vert japonais

Le thé sencha est l'un des thés verts les plus populaires et appréciés dans le monde. Originaire du Japon, il possède de nombreux bienfaits pour la santé et est réputé pour sa saveur délicate et rafraîchissante.

Dernière mise à jour : 19 juillet 2023 Temps de lecture : 6 min

Sommaire

ORIGINE ET TYPES DE SENCHA

Le sencha est un thé vert japonais qui est cultivé et récolté principalement dans les régions montagneuses du pays. Il a gagné en popularité au cours de l'époque d'Edo et est devenu le thé vert le plus couramment consommé dans le pays. Les feuilles de thé sencha sont cultivées en plein soleil, contrairement aux autres variétés, ce qui leur confère une saveur unique et une teneur élevée en antioxydants.

La région de culture, les conditions de croissance et les méthodes de transformation peuvent influencer le profil de saveur et d'arôme de chaque type de sencha. Parmi les plus connus, on retrouve :

L'Ariake sencha : cultivé dans la région d'Ariake, au sud du Japon. Il est caractérisé par ses feuilles fines et sa saveur douce. Ce sencha est souvent utilisé pour les cérémonies du thé en raison de sa qualité supérieure.
Le Fukuyu sencha : cultivé principalement dans la région de Shizuoka. Il est connu pour ses feuilles d'un vert éclatant et son goût frais et herbacé.
L'Uchiyama sencha : originaire de la région d'Uji, près de Kyoto, qui est réputée pour la production de thé de haute qualité. Ce sencha est cueilli à la main ; ses feuilles souvent de couleur foncée ont une saveur raffinée, légèrement sucrée et un arôme délicat.
Le Fukamushi sencha : ce sencha est cuit à la vapeur plus longtemps que le sencha traditionnel, ce qui donne des feuilles plus foncées et une infusion plus verte. Il a une saveur plus intense et une texture plus veloutée.
Le shincha : il s'agit d'un sencha de première récolte, cueilli au printemps. Il est apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs vives. Le shincha a une teneur élevée en antioxydants et une légère amertume.

Différences entre le sencha et les autres thés verts japonais ou chinois

Le sencha se distingue des autres thés verts japonais, tels que le matcha ou le gyokuro, par sa méthode de récolte et de traitement. Contrairement au matcha, qui est broyé en poudre fine, et au gyokuro, qui est ombragé avant la récolte, le sencha est récolté à la lumière directe du soleil. Cela donne au sencha une saveur plus fraîche et moins sucrée que le matcha ou le gyokuro.

Comparé aux thés verts chinois, le sencha a également ses particularités. Les thés verts chinois sont souvent cuits à la poêle, torréfiés ou roulés, tandis que le sencha est cuit à la vapeur pour arrêter l'oxydation. Cela donne au sencha une saveur plus végétale et un caractère plus vif par rapport aux thés verts chinois.

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LES BIENFAITS DU SENCHA POUR LA SANTÉ

Le thé sencha est non seulement délicieux, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrez quelques-unes des propriétés les plus notables du sencha.

Maigrir avec le sencha

Le sencha contient des catéchines, des antioxydants qui peuvent aider à stimuler le métabolisme et à favoriser la perte de poids. Ces catéchines, en particulier l'EGCG (épigallocatéchine gallate), peuvent aider à brûler les graisses et à réduire l'accumulation de tissu adipeux . En incluant le sencha dans votre régime alimentaire équilibré et votre programme d'exercice, vous pouvez favoriser la perte de poids de manière naturelle et saine.

Avoir une belle peau

Les antioxydants présents dans le sencha peuvent également aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres et à réduire les signes du vieillissement. En buvant régulièrement du sencha, vous pouvez améliorer l'élasticité de votre peau, réduire les rides et les ridules, et obtenir une peau plus saine et éclatante.

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Diminuer l’hypertension

Les catéchines présentes dans le sencha ont également des effets bénéfiques sur la pression artérielle. Des études ont montré que la consommation régulière de thé vert peut aider à réduire la pression artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Cela peut contribuer à prévenir les maladies cardiovasculaires et à maintenir une bonne santé cardiaque .

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COMMENT PRÉPARER LE THÉ SENCHA ?

Pour préparer une tasse de thé sencha délicieuse, suivez ces étapes simples :

Etape 1 :

Commencez par chauffer de l'eau à une température d'environ 70 à 80 degrés Celsius. L'eau ne doit pas être bouillante, car cela pourrait altérer la saveur du sencha.

Etape 2 :

Mesurez environ une cuillère à café de feuilles de thé sencha pour chaque tasse d'eau.

Etape 3 :

Placez les feuilles de thé dans une théière ou une tasse.

Etape 4 :

Versez l'eau chaude sur les feuilles de thé et laissez infuser pendant environ une minute.

Etape 5 :

Après une minute, filtrez le thé pour séparer les feuilles et la liqueur. Votre thé sencha est prêt à être dégusté !

Contrairement à d'autres types de thé qui perdent rapidement leur saveur après une première infusion, le sencha peut être réinfusé plusieurs fois tout en conservant une saveur délicieuse. Pour prolonger votre expérience de dégustation, vous pouvez augmenter progressivement le temps d'infusion à chaque réinfusion pour extraire davantage de saveur des feuilles.

On peut aussi l’apprécier en thé glacé, pour profiter des vertus rafraîchissantes, ou encore en bubble tea à la mode taïwanaise. Pour bénéficier de toutes ses vertus, il est recommandé de ne pas y ajouter de sucre, miel ou lait car cela neutraliserait les antioxydants.

Le thé sencha contient moins de caféine que le café ou le thé noir, mais pour éviter tout problème de sommeil, on préfère ne plus le consommer après 17h.

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