Sommaire
Les produits associés
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Golden latte en sticks
Lait d'or au curcuma
- Stimule la digestion
- Soutient l'immunité
- Idéal avec du lait
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Cozy Chai
Pour un délicieux chai latte
- Facilite la digestion
- Soutient l'immunité
- Chaleureux et épicé
QU’EST-CE QUE LE KITCHARI ?
En sanskrit, ce terme signifie « mélange ». La recette de base se compose de riz basmati, haricots mungos, épices digestives et ghee (beurre clarifié sans lactose et sans protéines de lait). En ayurvéda, le kitchari est considéré comme une préparation thérapeutique : facile à digérer, équilibrée, nutritive et purifiante. Il est souvent utilisé comme base alimentaire lors des soins appelés « Panchakarma ».
QUAND MANGER DU KITCHARI ?
La réponse courte : à tout moment, dès que vous en ressentez le besoin de détoxifier votre organisme. Cependant, certaines périodes de l’année se prêtent particulièrement bien à sa dégustation.
- Après les excès (aliments ou alcool) : le kitchari est notamment parfait pour une petite détox après les fêtes.
- À la mi-saison : au printemps ou en automne, il aide le corps à s’adapter aux changements saisonniers.
- Pendant une convalescence ou une période de grande fatigue : il soutient l’organisme dans la restauration de l’énergie vitale.
- Après l’accouchement : il optimise la récupération postpartum.
- En cure détox ou lors d’un programme de rééquilibrage ayurvédique : il élimine en douceur l’ama (accumulation de déchets ou toxines).
- En cas de troubles digestifs récurrents : il nourrit sans surcharger le système digestif.
- Pendant un reset alimentaire ou une envie de repartir sur des bases plus saines.
En plus de ses multiples vertus, le kitchari a aussi l’avantage de convenir à tout le monde. Il s’intègre très bien dans les régimes végétariens ou vegans.
DURÉE D’UNE CURE AYURVÉDIQUE AU KITCHARI
Dans la médecine traditionnelle indienne, la cure au kitchari s’adapte à votre énergie, votre digestion et votre emploi du temps. Elle peut durer un seul repas pour relancer la digestion, une journée entière pour apaiser l’organisme ou s’étendre sur 2 à 3 jours lors d’une vraie phase de détox douce.
Pendant la cure, on recommande de consommer uniquement ce plat (matin, midi et soir), de bien s’hydrater et d’éviter les excitants. Si la cure dure plus de 3 jours, l’accompagnement par un praticien ayurvédique est vivement conseillé.
LES BIENFAITS SANTÉ & BIEN-ÊTRE DU KITCHARI
Le kitchari a plus d’un tour dans son sac. Il nourrit sans alourdir et il régule sans priver. Mais alors, quels sont ses véritables atouts ?
Un plat nutritif et digeste
Le secret de ce plat indien, c’est son équilibre entre légumineuses, céréales, matières grasses et épices. Chacun de ces éléments contribue à en faire un plat aussi réconfortant que bénéfique pour la santé.
- Le riz basmati brun : naturellement aromatique, il contient 20% de fibres en plus que d’autres riz complets et possède un indice glycémique bas, utile pour stabiliser la glycémie et soutenir la santé intestinale.
- Les haricots mungos : riches en protéines végétales, en fibres et en polyphénols antioxydants, ils soutiennent la digestion, réduisent l’inflammation intestinale et favorisent la satiété.
- Le ghee : cette matière grasse ayurvédique contient de l’acide butyrique, réputé pour protéger la muqueuse intestinale et favoriser un bon microbiote.
- Les épices et herbes aromatiques : leurs composés bioactifs stimulent les sucs digestifs, soulagent les ballonnements et facilitent l’absorption des nutriments.
Ensemble, ces ingrédients forment une synergie idéale pour permettre au système digestif de se reposer, tout en maintenant une excellente densité nutritionnelle.
Une recette détox par excellence
Grâce à sa haute digestibilité, le kitchari libère de l’énergie, souvent monopolisée par des repas complexes ou trop riches. Cette énergie est alors redirigée vers les fonctions d’épuration : le foie, les reins, les intestins. Ce processus aide à évacuer les toxines, souvent responsables de fatigue chronique, de lourdeurs digestives, de migraines ou d’inflammations.
Un plat ayurvédique bon pour le moral
Le kitchari n’apaise pas que le corps : il agit aussi sur l’esprit. Dans la médecine traditionnelle indienne, il est qualifié de plat « sattvique », c’est-à-dire pur et stable. Sa douceur et sa chaleur créent une sensation de sécurité intérieure.
Préparé avec du riz parfumé, des épices suaves et des légumes frais de saison, il offre une palette aromatique à la fois réconfortante et stimulante. C’est d’ailleurs le repas idéal pour s’initier au régime ayurvédique.
Un potentiel appui pour la perte de poids
Le kitchari n’a pas pour vocation première de faire perdre du poids, mais il peut y contribuer. Sa richesse en fibres, sa faible densité calorique (environ 330 calories par portion) et son effet satiétogène en font un allié intéressant lors d’un rééquilibrage alimentaire. Pour une version plus légère, il suffit de le préparer sans matière grasse.
DE DÉLICIEUX INGRÉDIENTS DANS UN SEUL PLAT
À la base du kitchari, un quatuor gagnant : riz, haricots mungos, épices et ghee. Mais ce plat s’adapte aussi au contenu de vos placards et à la saison. Vous pouvez par exemple remplacer les haricots mungos par des lentilles corail, plus rapides à cuire.
Les légumes varient également selon vos envies : carottes, courgettes, épinards, patate douce ou encore brocolis.
En ayurvéda, on peut même adapter le kitchari selon son dosha (énergie vitale) dominant :
- Vata : privilégiez les légumes tendres (patate douce, carotte, asperge) ou verts (épinards, oseille)
- Pitta : préférez les légumes doux (radis, tomates, aubergines) ou épicés (poivron, ail, oignon)
- Kapha : optez pour les légumes crucifères (chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles) ou amers (artichaut, endive)
En topping, un filet de jus de citron, des feuilles de coriandre fraîche ou un soupçon de gomasio apportent une touche finale aussi jolie que délicieuse.
| Plus de 45828 avis clients vérifiés
Cozy Chai
Pour un délicieux chai latte
Thé noir, gingembre, cardamome, chicorée, cannelle, clou de girofle & poivre | Plantes certifiées bio | Formulé par un pharmacien | 28 sachets en coton biodégradable | Parfum vanille - cardamome
- Facilite la digestion
- Soutient l'immunité
- Chaleureux et épicé
KITCHARI : LA RECETTE DÉTOX VERSION PANDA TEA
L’une des spécificités du kitchari, c’est qu’il est très facile à réaliser. Voici un petit guide d’inspiration pour concocter votre premier plat.
🐼 Difficulté : Facile
⏳ Préparation : 10 min
🍳 Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- ½ tasse de légumineuse (haricots mungos décortiqués ou lentilles corail)
- 1 tasse de riz basmati brun ou riz complet
- 3 cuillères à soupe de ghee ou d’huile de coco
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de fenugrec moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel marin
- 5 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
- ¼ tasse de feuilles de coriandre
Préparation
1. Rincez séparément les légumineuses et le riz sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Répétez 2 à 3 fois si nécessaire (jusqu’à ce que l’eau soit claire).
2. Dans une casserole, faites chauffer le ghee ou l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez le gingembre et remuez pendant 30 secondes. Incorporez le cumin, la coriandre, les graines de fenouil, le fenugrec et le curcuma. Mélangez jusqu’à ce que leur parfum se dégage.
3. Émincez l’oignon avant de l’incorporer à la préparation. Remuez pour bien l’enrober de gras et le répartir uniformément dans la casserole.
4. Ajoutez les légumineuses et le riz. Versez l’eau ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure si besoin.
5. Incorporez les carottes préalablement coupées en dés. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
6. C’est maintenant au tour des courgettes en dés et des épinards grossièrement déchirés en morceaux.
7. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût. Le kitchari doit être fondant, presque crémeux.
8. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
9. Au moment de servir, parsemez le plat de feuilles de coriandre ciselées.
Le kitchari se déguste chaud et idéalement le jour de sa préparation. Il peut tout de même se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours pour les jours où vous n’aurez pas le temps de le cuisiner.
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Golden Latte Bio en Sticks
FEATURED PRODUCT GOLDEN LATTE STICKS
Curcuma, gingembre, rooibos, cannelle, réglisse & poivre noir | Plantes certifiées bio | Formulé par un pharmacien | 10 sticks de 1,5 g
- Stimule la digestion
- Soutient l'immunité
- Idéal avec du lait
LES CONSEILS DU PANDA POUR UN KITCHARI RÉUSSI
Envie de rendre votre kitchari encore plus succulent, pratique ou aligné avec votre routine bien-être ? Voici quelques astuces simples à adopter.
- Faites germer vos haricots mungos avant cuisson pour booster leur teneur en nutriments et les rendre encore plus digestes. Il suffit de les faire tremper 12h, puis de les rincer et laisser germer 2 à 3 jours à température ambiante.
- Personnalisez les épices selon votre humeur ou votre dosha : cumin et fenouil pour apaiser, gingembre et poivre pour réchauffer, coriandre pour équilibrer.
- Variez les légumes au fil des saisons pour ne jamais vous lasser : petits pois au printemps, courge en automne, épinards en hiver.
- Préparez votre kitchari en batch cooking : doublez les quantités et conservez-le en portions.
Le kitchari n’est pas une simple recette. C’est un moment à soi, une pause nourrissante pour le corps comme pour l’esprit. Alors, à votre tablier !
Les produits associés
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Lait d'or au curcuma
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Cozy Chai
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- Facilite la digestion
- Soutient l'immunité
- Chaleureux et épicé
