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Légume de saison – les épinards : bienfaits et recette

Tous les mois, découvrez les bienfaits d’un légume ou d’un fruit de saison, ainsi qu’une recette gourmande et saine. Ce mois-ci, le légume détox par excellence : l’épinard.

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À en croire Popeye, manger des épinards donnerait une force considérable… Si l’on doute un peu de cette capacité à faire gonfler les biceps rien qu’en avalant une boîte de ce légume réputé pour sa teneur en fer, il faut lui reconnaître un certain nombre de bienfaits.

Voici ce que les épinards vous apporteront, ainsi qu’une délicieuse recette de soupe détox pour bien débuter l’année.

 

LES BIENFAITS DES ÉPINARDS

Les épinards sont une mine d’or quand il s’agit de faire le plein de nutriments. Ils sont notamment une excellente source de vitamines A, B9 et K, de fer, de magnésium et de manganèse. Et pour maximiser ces apports, mieux vaut les consommer légèrement bouillis ou blanchis à la vapeur 1 à 2 minutes, que crus.

Grâce à ces vitamines et ces minéraux, les épinards prendront soin de :

  • Vos yeux : grâce aux caroténoïdes (la lutéine et la zéaxanthine) et à la vitamine A qu’ils contiennent, consommer des épinards de façon régulière peut aider à réduire les risques de cataracte et protéger les yeux du stress oxydatif.
  • Votre système digestif : les épinards sont riches en fibres, ce qui permet de stimuler le transit et sa fonction d'élimination.
  • Vos cellules : les caroténoïdes ainsi que l’acide férulique contenus dans les épinards sont également d’excellents antioxydants qui aident les cellules à lutter contre le stress oxydatif. Cela réduit le vieillissement cellulaire, ce qui aide à protéger l’épiderme, et pourrait jouer un rôle dans la prévention de certains cancers .
  • Votre foie : l’épinard est l’un des aliments qui contient le plus de bétaïne. Or, celle-ci aide au maintien de la santé hépatique.
  • Votre système cardiovasculaire : la bétaïne régule la concentration d’homocystéine dans le sang, qui lorsqu’elle est trop élevée augmente les risques d’accident cardiovasculaire. De plus, l’effet antioxydant des épinards leur permet de protéger les cellules du système cardiovasculaire.
  • Votre niveau d’énergie : la concentration en fer des épinards permet de lutter contre l’anémie, et donc contre la fatigue qu’elle induit. Cependant, contrairement aux idées parfois reçues, le fer contenu dans les épinards reste moins bien assimilé que celui contenu dans les produits d’origine animale.
  • Votre stress : parce que ce légume est riche en magnésium, en consommer régulièrement peut aider à réguler notre niveau de stress.
  • La croissance des fœtus : cela provient de la forte concentration en vitamine B9, aussi appelée acide folique, bénéfique au bien-être des futurs bébés.

Vous voulez un dernier petit bienfait pour la route ? Étant riches en fibres et très peu caloriques, les épinards sont un allié minceur de taille pour retrouver ou maintenir son poids de forme. Il est donc l’aliment parfait à mettre dans ses soupes détox !

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RECETTE : SOUPE AUX ÉPINARDS ET AUX LENTILLES CORAIL

🐼 Difficulté : Très facile
⏳ Préparation : 10 min
🍳 Cuisson : 20 min

Ce mois de janvier, nous vous avons préparé une recette veloutée saine et détox, pour mettre votre organisme au repos. Et la bonne nouvelle, elle est très simple et rapide à faire.

 

INGRÉDIENTS À METTRE DANS VOTRE PANIER, POUR 6 PERSONNES

Pour préparer une soupe aux épinards et aux lentilles corail, il vous faudra :

  • 200 grammes de lentilles corail,
  • 1 kg d’épinards,
  • 2 oignons blancs,
  • 3 gousses d’ail,
  • 3 cuillères à soupe de cumin ou de curry,
  • Environ 1,5 litre d’eau,
  • Un filet d’huile d’olive,
  • Option : de la coriandre et 1 bouillon cube de volaille.

Il ne vous reste maintenant plus qu’à suivre ces instructions très simples.

 

LES INSTRUCTIONS DU PANDA

Pas besoin de frimer ce soir au dîner, votre soupe n’aura nécessité que les étapes suivantes :

Etape 1

Faites tremper vos lentilles dans un saladier rempli d’eau.

Etape 2

Dans une casserole avec un filet d’huile, faites revenir les oignons et l’ail émincés, puis ajoutez la moitié des épices.

Etape 3

Ajoutez l’eau dans la casserole et le bouillon cube, et portez à petite ébullition.

Etape 4

Rincez vos lentilles et mettez-les dans la casserole. Versez le reste d’épices et laissez bouillir 10 minutes.

Etape 5

Ajoutez les épinards et à nouveau, laissez bouillir 10 minutes.

Etape 6

Mixez, et selon vos goûts, ajoutez des feuilles de coriandre, un peu de sel, de poivre et d’épices.

Vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Servez-vous un grand bol, et savourez cet instant…

Découvrez le Panda qu’il vous faut

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