Kit Barista - Matcha

Rien de plus simple : On commence par faire tremper le fouet dans un peu d'eau chaude, pour détendre les tiges en bambou et éviter l'usure. Puis, il suffit de tamiser environ 1,5g de matcha un bol. On verse ensuite 80ml d’eau chaude frémissante (pas bouillante !) puis on fouette énergiquement en formant un mouvement en W avec le fouet jusqu’à obtenir une mousse fine et soyeuse.

Vous pouvez également le mélanger avec un fouet électrique, selon votre préférence et le matériel dont vous disposez.

Bien sûr, le matcha latte est d’ailleurs très tendance ! Il suffit d’ajouter votre préparation de matcha dans un verre de lait pour savourer un excellent matcha latte. Libre à vous de choisir le lait de votre choix, qu’il s’agisse d’un lait de vache ou d’une boisson végétale comme du lait d’amande, d’avoine, riz ou coco…

Comme vous préférez ! Il est vrai que l’on réserve plus souvent l’utilisation du fouet en bambou pour le matcha traditionnel, car il correspond davantage à l’approche du rituel zen japonais, mais il n’y a pas de règle figée. Vous pouvez parfaitement préparer du matcha traditionnel avec un fouet électrique.

Absolument ! Il existe même un matcha spécialement confectionné pour être utilisé en pâtisserie. C’est le matcha culinaire, qui est fabriqué avec des feuilles matures qui supportent mieux la cuisson et les mélanges.

Tout à fait ! Il suffit de remplacer l’eau frémissante par de l’eau à température ambiante. Pour la version glacée, ajoutez ensuite des glaçons. Le matcha froid est très communément bu au Japon, et c’est vraiment délicieux.

Le matcha est réalisé à partir de feuilles de thé réduites en poudre. A ce titre, il est particulièrement sujet à l’oxydation et va se gâcher très rapidement s’il n’est pas conservé dans une boîte hermétique.

Le matcha absorbe les odeurs, il convient donc de le garder dans un endroit où il n’y a pas d’odeur parasite forte. Veillez également à le préserver de la chaleur et de la lumière du soleil pour le conserver plus longtemps. Enfin, évitez l’humidité.

La meilleure solution est de garder le matcha dans sa boîte, dans un placard, au sec et sans odeur.

Avant ouverture, le matcha dans sa boîte peut se conserver pendant un an.

Une fois que le matcha est ouvert, même si vous le conservez de la meilleure manière possible, il va inévitablement perdre en qualité et en saveur au fil du temps. Il est recommandé de consommer son matcha sous deux à trois mois après ouverture.

Conserver son matcha au frigo permet de démultiplier sa durée de vie en le gardant frais, mais il peut y avoir plusieurs conditions à respecter.

Si le matcha n’a jamais été ouvert, il n’y a pas de règle spéciale pour sa conservation au frigo.
Cependant, si l’opercule a déjà été retiré, il convient de vérifier que la boite est bien refermée hermétiquement. Placez ensuite votre boîte dans un petit sachet de conservation lui-même hermétique, afin de vous assurer que l’humidité ambiante et les odeurs fortes éventuelles du frigo ne détruisent pas votre matcha.

Lorsque vous souhaiterez utiliser votre matcha, il faudra respecter un délai de quelques heures entre le moment où vous le sortirez du frigo et l’ouverture de la boite, afin que le matcha retourne naturellement à la bonne température et ne subisse pas de condensation.

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